Las conservas son una solución práctica y deliciosa, pero seleccionar la adecuada depende de su preparación y de cómo planees usarla: ¿la disfrutarás sola o como parte de una comida? Aquí te ofrecemos una guía resumida para que tomes la mejor decisión.

Conservas en Aceite: Sabor y Versatilidad
Las conservas en aceite son ideales por su textura y la forma en que el aceite ayuda a preservar y realzar el sabor del alimento.

Para consumo directo (solas, tapas, ensaladas):
Calidad del Aceite: Busca siempre Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Un buen AOVE realza el sabor del producto principal (atún, sardinas, vegetales) y aporta sus propios beneficios y matices aromáticos. Evita las conservas con aceites vegetales genéricos si buscas la mejor calidad y sabor.
Presta atención a la calidad del ingrediente principal. En el caso de pescados, busca piezas enteras, con buena textura y color.
Sardinillas en AOVE, ventresca de bonito en AOVE, alcachofas en AOVE. Son perfectas para disfrutar directamente por su sabor ya redondeado.

Para consumo en comidas (guisos, pastas, salsas):
Versatilidad: Las conservas en aceite son muy versátiles para cocinar. El aceite de la conserva puede usarse como base para un sofrito o salsa, aportando un sabor extra al plato.
Menos Sal Agregada: Si el plato ya lleva sal, puedes optar por conservas con un contenido de sal moderado o sin sal agregada (siempre revisa la etiqueta).
Conservas en salmuera (agua y sal): Ligereza y textura firme
Las conservas en salmuera (generalmente agua y sal, a veces con un poco de vinagre) son una opción más ligera y suelen mantener una textura más firme en el producto.

Para consumo directo (ensaladas, sandwiches ligeros):
Son ideales si quieres controlar el aporte de grasa y, en cierta medida, la sal. Puedes enjuagarlas ligeramente antes de consumir para reducir aún más el sodio.
Suelen tener una textura más firme y menos “grasa” que las conservas en aceite.

Para consumo en comidas (guisos, estofados, salteados):
Su perfil de sabor más neutro las hace perfectas para integrar en platos donde quieres que el sabor principal del alimento brille, sin la influencia del aceite.
Permiten que añadas tus propias grasas (aceite de oliva, mantequilla) y condimentos durante la cocción, controlando mejor el resultado final.

Conservas con y Sin Sal Agregada: Controlando el Sodio
Su perfil de sabor más neutro las hace perfectas para integrar en platos donde quieres que el sabor principal del alimento brille, sin la influencia del aceite.
Permiten que añadas tus propias grasas (aceite de oliva, mantequilla) y condimentos durante la cocción, controlando mejor el resultado final.

La cantidad de sal es un factor crucial para la salud y el sabor final del plato.

Con Sal Agregada: La mayoría de las conservas llevan sal para su conservación y sabor. Son adecuadas cuando no necesitas controlar estrictamente el sodio o si el resto del plato es bajo en sal.

Sin Sal Agregada: Cada vez más disponibles, estas conservas son la mejor opción si sigues una dieta baja en sodio.

Quieres tener control total sobre la cantidad de sal en tu plato.
Vas a usar la conserva como ingrediente principal en una receta donde ya hay otros componentes salados (quesos, embutidos, caldos concentrados).
Siempre que sea posible, opta por la versión “sin sal agregada” o “baja en sodio” y ajusta la sal a tu gusto al cocinar. Esto te da mayor flexibilidad y control sobre el sabor final.

Al elegir cualquier conserva, siempre revisa la lista de ingredientes para entender qué contiene exactamente. La fecha de caducidad o consumo preferente es importante, pero también observa el estado del envase: debe estar intacto, sin golpes ni abolladuras.